Madu Pahit HNI adalah madu dengan rasa pahit yang khas karena diproduksi oleh lebah jenis Apis dorsata yang mengonsumsi nektar dari kuncup pohon yang pahit seperti tanaman kirinyuh, pohon jati, pohon mahoni, tanaman benalu dan tanaman clidemia hirta atau tanaman keduduk bulu.

Madu pahit mempunyai kandungan alkaloid yang cukup tinggi. Zat ini berfungsi sebagai anti bakteri alami yang dapat membunuh berbagai bakteri yang dapat merugikan tubuh.